Tác giả: Trần Đức Phổ
Khói tỏa làn sương giữa quán đông,
Hương thơm ngan ngát lướt qua lòng
Một tô phở nóng gầu, gân, nạm…
Hành hoa, thịt tái… nước lèo trong
Này miếng gầu dai, này sụn giòn
Chanh xanh, ớt đỏ, sắc tươi ngon
Nước cốt hầm lâu mùi hồi quế.
Bát sứ, đũa tre, với muỗng nhôm
Hồn phở trăm năm sớm lẫy lừng
Vang danh khắp ba sáu phố phường
Đã ngon nức tiếng trong đời thực
Lại nỗi danh rền chốn văn chương
Món Phở Thạch Lam đêm thủ đô.
Là gánh hàng rong kẻ đợi chờ
Ấm bụng qua đường cơn gió lạnh
Thỏa lòng khi lỡ bước bơ vơ!
Viễn xứ bâng khuâng Phở Vũ Bằng
Nhớ miếng ngon xưa, lệ mấy hàng
Tương tư bát phở lòng cay xé
Nhấp muỗng nước lèo, dạ xốn xang
Kháng chiến trở về Phở Nguyễn Tuân
Các bà mệnh phụ, các ông quan
Xì xà xì xụp nơi hẻm phố
Thỏa tình xa vắng suốt nhiều năm
Ôi, tuyệt vời thay! Một món ăn!
Thứ ngon ai nỡ để lụn tàn
Theo đàn con cháu lưu dân Việt
Truyền bá xa gần Phở nước Nam.
June 7, 2026
