Phở Nước Nam

 

 Tác giả: Trần Đức Phổ

 

Khói tỏa làn sương giữa quán đông,

Hương thơm ngan ngát lướt qua lòng

Một tô phở nóng gầu, gân, nạm…

Hành hoa, thịt tái… nước lèo trong

 

Này miếng gầu dai, này sụn giòn

Chanh xanh, ớt đỏ, sắc tươi ngon

Nước cốt hầm lâu mùi hồi quế.

Bát sứ, đũa tre, với muỗng nhôm

 

Hồn phở trăm năm sớm lẫy lừng

Vang danh khắp ba sáu phố phường

Đã ngon nức tiếng trong đời thực

Lại nỗi danh rền chốn văn chương

 

Món Phở Thạch Lam đêm thủ đô.

Là gánh hàng rong kẻ đợi chờ

Ấm bụng qua đường cơn gió lạnh

Thỏa lòng khi lỡ bước bơ vơ!

 

Viễn xứ bâng khuâng Phở Vũ Bằng

Nhớ miếng ngon xưa, lệ mấy hàng

Tương tư bát phở lòng cay xé

Nhấp muỗng nước lèo, dạ xốn xang

 

Kháng chiến trở về Phở Nguyễn Tuân

Các bà mệnh phụ, các ông quan

Xì xà xì xụp nơi hẻm phố

Thỏa tình xa vắng suốt nhiều năm

 

Ôi, tuyệt vời thay! Một món ăn!

Thứ ngon ai nỡ để lụn tàn

Theo đàn con cháu lưu dân Việt

Truyền bá xa gần Phở nước Nam.

 

June 7, 2026